Cocina

Se podría definir la cocina del Restaurante Silabario como “nueva cocina gallega“; cocina que parte de nuestros platos tradicionales y los adapta a los tiempos actuales, pudiendo resumir los pilares en una serie de ideas y conceptos:

Cocina gallega, somos gallegos y trabajamos en su inmensa mayoria con productos gallegos girando en torno del recetario tradicional gallego pero sin despreciar todo aquello que viene de fuera y puede enriquecer nuestro platos (nuevos productos, tecnicas distintas,…
Nuevas técnicas de cocción, trabajamos en torno a los platos de siempre pero somos cocineros del siglo XXI. Usamos las nuevas técnicas de cocción beneficiándonos de los avances tecnológicos; no nos consideramos cocineros innovadores, usamos nuevas tecnicas o productos si consideramos que aportan algo al plato, cocina moderna pero sin excentricidades innecesarias.
Respeto máximo a los puntos de cocción, intentamos encontrar el mejor producto posible, el más fresco, el más sabroso; producto al cual intentamos aplicar el método de coccion más adecuado para llegar al punto más ajustado posible, conservando todas sus cualidades organolépticas.

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Restaurante Silabario cocina tradicional Gallega

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